Mijn spaghetti met mosselen
Presentatie
Deze spaghetti met mosselen is mijn favoriete pastagerecht. Dit is de manier waarop mijn moeder ze maakt en, in tegenstelling tot de traditie in Italië, voegt ze er op het einde ook Parmezaanse kaas aan toe en, met alle respect voor de traditie, voor mij zijn ze de lekkerste! Probeer ze en je laat het me weten.
Ingrediënten:
- 500 gram mosselen
- 200 gram spaghetti
- 1+1 teentjes knoflook
- 1+1 kleine chilipepers
- 30 gram parmezaanse kaas
- olijfolie naar smaak
- peper naar smaak
- grof zout naar smaak
Voorbereiding:
1 Maak de schelp schoon van de algen, verwijder het zijkoord van de mosselen en gooi ze in een bak vol water. Zodra ze klaar zijn, giet je ze meteen af en bewaar je ze opzij. 2 Maak een sauteersel met olijfolie, 1 teentje knoflook, gehalveerd en een klein gesneden chilipepertje. Kantel de pan zodat de olie beter op smaak komt. 3 Wanneer de knoflook bruin begint te worden, giet je de mosselen in de pan en doe je de deksel erop. Als de mosselen allemaal open zijn, verwijder je het deksel en zet je het vuur uit.
4 Als de mosselen zijn afgekoeld, pel ze dan en houd er 5 of 6 apart voor de garnering. Laat de mosselen op het einde ondergedompeld in de vloeistof die ze eerst door een zeef hebben gehaald. 5 Kook de spaghetti in een pan met gezouten water. Terwijl de pasta kookt, bereidt u een 6 sauteerbeurt, vergelijkbaar met de eerste, en als deze klaar is, giet u de mosselen met hun vloeistof in de pan.
Wanneer de spaghetti half gaar is 7 giet je ze af in de pan met de mosselen en rond je het koken 8 voeg eventueel een beetje pastakookwater toe. Als de spaghetti bijna klaar is en er nog een beetje vloeistof op de bodem van de pan zit 9 , voeg dan de Parmezaanse kaas toe en meng de spaghetti tot een romige crème en creëer die crème die ze uitzonderlijk maakt. Serveer ze meteen en geniet van je maaltijd!
Adviseren
- Je kunt ze invriezen : als je te veel mosselen hebt, kun je ze altijd een aantal weken in de vriezer bewaren, gekookt en ondergedompeld in hun vloeistof in een luchtdichte verpakking.
- Giet de vers schoongemaakte mosselen onmiddellijk af : zo voorkom je dat ze hun water verliezen.
- Gebruik al het kookwater van de mosselen : dit is de sleutel tot het succes van het gerecht. Het is essentieel om de pasta te roeren in het water dat vrijkomt tijdens het koken van de mosselen.
- Gebruik geen mosselen die al zijn gepeld : zoals vermeld in het vorige punt, als u niet beschikt over het water dat de mosselen vasthouden, raad ik u af om met deze bereiding door te gaan. Gebruik dus uitsluitend verse mosselen.
Auteur:
